戴德慧
【姓名】 戴德慧
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 红曲米豆,红曲霉,发酵,混合菌种,米曲霉,调味品,酶学,糖化酶,单菌种,培养条件,功能性红曲,蛋白酶,培养系列,麸皮,红曲米,大米,糖化酶活力,米曲,稀醪,混合发酵,培养时间,生长情况,色价,原料配比...
【工作单位】 西北大学
【曾工作单位】 西北大学;
【所在地域】 西安
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[1]戴德慧,郭爱莲,蒋家新.红曲米豆的培养及酶学研究[J]食品科学.2003,(04)
[2]郭爱莲,戴德慧,蒋家新.新型功能性红曲调味品的研究[J]食品科学.2002,(07)
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