叶源川
【姓名】 叶源川
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酿造酱油,酒糟,米酒糟,生产工艺,酱醅,氨基酸态氮,调味品,酱油,酱油生产,小麦粉,蛋白质原料,低盐固态,菌种,制酱油,浙江温州,酿造,保温发酵,麸皮,黄酒生产,原料配比,
【工作单位】 温州大学
【曾工作单位】 温州大学;
【所在地域】 温州
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[1]周峙苗,周茂洪,叶源川.利用大米酒糟酿造酱油的工艺研究[J]中国酿造.2003,(03)
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