张念群
【姓名】 张念群
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酶褐变,褐变,焦糖化反应,果蔬组织,组织质地,抗坏血酸,氧化反应,非酶褐变,美拉德反应,切断面,水解酶,反应基,氧化还原酶,香蕉,食品科学,酶催化,马铃薯,苹果,营养,商品,
【工作单位】 天津市工业微生物研究所
【曾工作单位】 天津市工业微生物研究所;
【所在地域】
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[1]于连福,张念群.内酶与食品[J]食品工业科技.1980,(04)
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