杨湘庆
【姓名】 杨湘庆
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;工业经济;市场研究与信息;
【研究方向】 食品添加剂的研究与开发
【发表文献关键词】 冰淇淋,水分活度,结构,抗变形度,抗化度,高分子,坚实度,起泡性,乳球蛋白,酪蛋白,膨化率,奶蛋白质,乳化性,蛋白质,风味物质,浆料,图解计算法,颗粒度,冰巴,萨比,杰乐头,表面活性,冷饮工业,双三角...
【工作单位】 天津商学院
【曾工作单位】 天津商学院;
【所在地域】 天津
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[1]杨湘庆;沈悦玉;.美国冰淇淋质构的发展动向与中国的对策[J]冷饮与速冻食品工业.2006,(02)
[2]杨湘庆;沈悦玉;徐仲莉;樊刚;.蛋白质的表面活性及其应用机理[J]冷饮与速冻食品工业.2006,(03)
[3]杨湘庆;沈悦玉;徐仲莉;樊刚;.2006年冰淇淋市场的竞争特点[J]冷饮与速冻食品工业.2006,(04)
[4]杨湘庆,沈悦玉.水分活度与冰淇淋的品质控制[J]冷饮与速冻食品工业.2003,(01)
[5]杨湘庆,沈悦玉,徐仲莉,樊刚.冰淇淋中蛋白质的主要功能及其理化性能[J]冷饮与速冻食品工业.2003,(02)
[6]杨湘庆,沈悦玉.美国冰淇淋的生产与消费一瞥[J]冷饮与速冻食品工业.2003,(03)
[7]杨湘庆,沈悦玉,徐仲莉,樊刚.2004年冰淇淋产品的发展动向[J]冷饮与速冻食品工业.2004,(01)
[8]杨湘庆,沈悦玉,王丽平.应用于冷饮工业的快速配料速算法[J]冷饮与速冻食品工业.2004,(03)
[9]杨湘庆,沈悦玉,徐仲莉,樊刚.冰淇淋中脂肪的理化性质及其主要功能[J]冷饮与速冻食品工业.2004,(04)
[10]杨湘庆;沈悦玉;徐仲莉;樊刚;.冰淇淋中食品乳化剂的理化性质及其主要功能[J]冷饮与速冻食品工业.2005,(04)
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