武彦文
【姓名】 武彦文
【职称】 助教;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】 食品和生化产品分析、检验、调味品研究等
【发表文献关键词】 肽,呈味作用,犹太,萝卜红色素,食品业,花色苷,呈味,脂肪香精,氨基酸,认证机构,制备,应用,水解植物蛋白(HVP),肉类香精,鲜味,萝卜红,巧克力,阿斯巴甜,配料,犹太教,二肽,苦味肽,奶品,拉比,...
【工作单位】 天津轻工业学院
【曾工作单位】 天津轻工业学院;
【所在地域】 天津
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[1]武彦文,欧阳杰.拷肖(Kosher)食品和拷肖证书——进入世界犹太食品业的通行证[J]食品科技.2001,(01)
[2]武彦文,欧阳杰.氨基酸和肽在食品中的呈味作用[J]中国调味品.2001,(01)
[3]武彦文,吕晓玲,张泽生,徐民良.一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究[J]天津轻工业学院学报.2001,(01)
[4]欧阳杰,武彦文.脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究[J]香料香精化妆品.2001,(05)
[5]武彦文,欧阳杰,张燕,刘子宇,吕景凤.水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用[J]中国调味品.2002,(05)
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