王佳玮
【姓名】 王佳玮
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】 食品添加剂
【发表文献关键词】 冷冻面团,伸性,质构分析,抗拉伸性,复配添加剂,质构分析仪,γ-聚谷氨酸,纳豆芽孢杆菌,筛选,优化培养,添加量,抗拉,谷氨酸钠,单甘酯,改良剂,利用率,葡萄糖,鲜面团,瓜尔豆胶,高产菌株,拉伸时间,组...
【工作单位】 天津商学院
【曾工作单位】 天津商学院;
【所在地域】 天津
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[1]李楠;黄登禹;李飞;林旭辉;张坤生;刘丽娟;王佳玮;李娜;郭琳琳;金燕;邹巧云;.γ-聚谷氨酸产生菌S004-50-01的筛选和优化培养[J]食品与发酵工业.2006,(06)
[2]王佳玮;李楠;张丽媚;张斌;杜久超;田立志;曹星;.焙烤用冷冻面团复配添加剂的研制[J]食品研究与开发.2007,(02)
[3]王佳玮,李楠,张坤生,刘丽娟,候志远,苗津.冷冻面团的组分配比对其拉伸性能的影响[J]食品研究与开发.2004,(06)
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