鲁晓翔
【姓名】 鲁晓翔
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;化学;
【研究方向】 食物资源研究与开发
【发表文献关键词】 乳清蛋白,凝胶化,热处理,浓度,综述,鱼类,胶原蛋白,蛋白浓度,凝胶形成,形成时间,β-葡聚糖,果胶酶,大豆分离蛋白,金属离子,加热温度,pH值,凝胶时间,凝胶强度,果胶类物质,pH,加热时间,基本条...
【工作单位】 天津商学院
【曾工作单位】 天津商学院;
【所在地域】 天津
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[10]连喜军;鲁晓翔;陈彧;李洁;谢秋波;周笑梨;.pH值和金属离子对大豆分离蛋白凝胶形成的作用[J]江苏农业科学.2007,(01)
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