候志远
【姓名】 候志远
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 冷冻面团,伸性,质构分析,添加量,抗拉,鲜面团,拉伸时间,组分配比,单甘酯,磷酸二氢钙,拉伸性能,伸力,拉伸曲线,拉伸性,烘焙工业,天津商学院,对应表,水分,冷冻,食品科学,
【工作单位】 天津商学院
【曾工作单位】 天津商学院;
【所在地域】
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[1]王佳玮,李楠,张坤生,刘丽娟,候志远,苗津.冷冻面团的组分配比对其拉伸性能的影响[J]食品研究与开发.2004,(06)
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