孙显慧
【姓名】 孙显慧
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆多肽,老浆液,点浆机理,脆豆腐,大豆,大豆蛋白,应用,酸凝,功能性能,功能特性,开发应用,大豆分离蛋白,大豆蛋白质,乳凝,吸水性,柠檬酸溶液,pH值,生理功能,加工特性,豆腐,Flavourzym...
【工作单位】 山东轻工业学院
【曾工作单位】 山东轻工业学院;
【所在地域】 济南
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[1]孙显慧,蒋文强.大豆多肽功能特性及其开发应用[J]粮食与油脂.2004,(05)
[2]蒋文强,孙显慧.大豆多肽的功能特性及其开发应用[J]粮油加工与食品机械.2004,(07)
[3]宋俊梅,曲静然,李燕,孙显慧.脆豆腐老浆液点浆机理的研究[J]食品科技.2002,(04)
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