刘敬方
【姓名】 刘敬方
【职称】
【研究领域】 生物学;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 生姜蛋白酶,生姜汁,猪肉嫩化,嫩化,猪肉,最大剪切力,嫩化效果,肉样,预处理温度,食品学,生姜,嫩化作用,山东农业大学,切力,肉老,质构仪,猪肉嫩度,平均值,酶液,脊肉,嫩化肉,肉类嫩化,泰安,缓冲液...
【工作单位】 山东农业大学
【曾工作单位】 山东农业大学;
【所在地域】 泰安
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[1]唐晓珍,黄雪松,王明林,刘敬方,孙淑静.生姜汁对猪肉的嫩化效果[J]食品科学.2002,(09)
[2]唐晓珍,黄雪松,马明,张欣,刘敬方.生姜蛋白酶对猪肉致嫩作用的研究[J]肉类研究.2002,(02)
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