赵建民
【姓名】 赵建民
【职称】 教授;
【研究领域】 一般服务业;旅游;服务业经济;
【研究方向】 饮食、烹饪、民俗学等研究
【发表文献关键词】 饮食文化,孔府,礼馍,调味,风味,鲁菜,艺术风格,价值取向,饮食活动,煎饼,衍圣公,孔子,调味技术,中国菜,群体性格,饮食习俗,礼仪文化,饮食思想,本味,川菜,补天,胶东菜,民俗文化,面点,祭孔,《齐...
【工作单位】 山东旅游职业学院
【曾工作单位】 山东旅游职业学院;
【所在地域】 山东济南
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[1]赵建民;.邵万宽先生饮食文化研究路径探索[J]南宁职业技术学院学报.2017,(03)
[2]赵建民;.视域高远文史观,治学惟功饮食道——赵荣光主编《中化饮食文化史》赏析[J]楚雄师范学院学报.2017,(01)
[3]赵建民;金洪霞;.“市菜”文化及其对餐饮产业的影响[J]南宁职业技术学院学报.2016,(01)
[4]赵建民;郭志刚;.《齐民要术》烹饪刀法与切割技艺探析[J]美食研究.2015,(02)
[5]金洪霞;赵建民;.我国禽蛋的烹饪应用渊源钩沉——基于对《齐民要术》中鸡(鸭)蛋烹饪应用的文化解读[J]扬州大学烹饪学报.2014,(01)
[6]赵建民;郭志刚;.从“沽酒市脯”到《齐民要术》之“脯腊”制作[J]四川旅游学院学报.2014,(02)
[7]赵建民;.彰显自然与人文完美融合的泰山饮食文化[J]南宁职业技术学院学报.2014,(03)
[8]赵建民;.大历史视野下中国饮食走进西方世界的文化解读——英国作家J.A.G.罗伯茨《东食西渐》评析[J]四川烹饪高等专科学校学报.2013,(02)
[9]赵建民;.北京“焖炉烤鸭”与汉代“貊炙”之历史渊源[J]扬州大学烹饪学报.2013,(01)
[10]赵建民;.我国餐饮业应逐步实现由资源型产品结构向文化创意型产品结构的转变——以鲁菜餐饮业发展为例[J]楚雄师范学院学报.2013,(04)
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中国重要会议全文数据库    共找到12篇
[1]赵建民;.博山“四四席”礼食文化传承与餐饮文化品牌价值探究[A].山东省民俗学会2015年学术年会暨“民俗文化与新型城镇化建设”学术研讨会论文集.2015-11-13
[2]金洪霞;田憬若;赵建民;.《齐民要术》对中国鲁菜大系发展的文化影响[A].中国食文化研究论文集（第三辑）.2018-10-20
[3]赵建民;.文化遗产意义下的“孔府菜”与孔子礼食文明浅探[A].山东省民俗学会第六届代表大会暨“中华传统文化传承与民俗生活实践”学术研讨会论文集.2014-12-05
[4]赵建民;郭志刚;.齐鲁饮食民俗文化资源在现代旅游业中的开发利用[A].饮食文化研究（2005年第1期）.2005-03-01
[5]赵建民;.HACCP管理体系在北京奥运餐饮安全管理中的运用[A].饮食文化研究（2007年第2期）.2007-04-15
[6]金洪霞;乔玉双;赵建民;.春节“团圆宴”之餐饮文化现象研究[A].饮食文化研究（2006年第4期）.2006-10-01
[7]赵建民;金洪霞;乔玉双;.中国民间节庆食品的符号功能与信息维度[A].饮食文化研究（2005年第2期）.2005-05-01
[8]郭志刚;金洪霞;赵建民;.香茗入馔亦佳馐——古今茶膳饮食文化研究[A].饮食文化研究（2006年第3期）.2006-07-01
[9]赵建民;.唐宋饼食文化的传承与嬗变[A].饮食文化研究（2004年第3期）.2004-08-01
[10]赵建民;.北京便宜坊“焖炉烤鸭”的文化透视与品牌张力[A].饮食文化研究（2008年第2期）.2008-11-01
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