吴峰
【姓名】 吴峰
【职称】 技术员;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 畜产品加工研究工作
【发表文献关键词】 AV值,影响,VitC,皮胨,时间,凉粉,香肠,凝胶,水晶肉冻,亚硝酸盐,腌制时间,pH值,猪皮胶,腌制剂,明胶,猪皮,牛肉干,残留,贮藏时间,葡萄糖,嫩度,柔嫩度,残留量,水晶,豌豆淀粉,维生素C,...
【工作单位】 四川畜牧兽医学院
【曾工作单位】 四川畜牧兽医学院;
【所在地域】 重庆荣昌,
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[1]唐发书,贾仁勇,彭顺清,吴峰.葡萄糖和维生素C(VitC)对香肠中亚硝酸盐残留量的影响[J]四川畜牧兽医学院学报.2000,(03)
[2]彭顺清,吴峰,王飞,吴应利,黄朝昆.增稠剂与腌制时间对水晶肉冻的影响[J]四川畜牧兽医学院学报.2000,(04)
[3]贾仁勇,彭顺清,唐发书,吴峰.影响香肠pH值的因素[J]肉类工业.2001,(09)
[4]贾仁勇,吴峰,彭顺清,唐发书.影响香肠中亚硝酸盐残留量因素的研究[J]四川畜牧兽医学院学报.2001,(01)
[5]吴峰,彭顺清,王飞,吴应利,黄名英.腌制剂与腌制时间对牛肉干品质的影响[J]四川畜牧兽医学院学报.2001,(01)
[6]贾仁勇,唐发书,彭顺清,吴峰.香肠中pH值、酸值、亚硝酸盐残留量相关性分析试验[J]四川畜牧兽医学院学报.2001,(02)
[7]贾仁勇,彭顺清,唐发书,吴峰.Vit.C、贮藏时间、温度对香肠PH值的影响[J]肉品卫生.2001,(08)
[8]刘文宗,吴峰.水晶猪皮胨凉粉的开发研究[J]肉类工业.1999,(10)
[9]彭顺清,吴峰,贾仁勇,唐发书.维生素C(Vit C)、贮藏时间、温度对香肠pH值和酸值(AV值)的影响[J]四川畜牧兽医学院学报.1999,(02)
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