嘉勇
【姓名】 嘉勇
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 西式火腿,碎肉,啫喱,汁液流失,香酥,生产工艺研究,冻肉,质量,碎皮,成品,花式,肥膘,控制研究,肉类加工企业,肉类加工,加工精制,边角余料,熟食,糕点,大量繁殖,组织的破坏,剩余部分,生产工艺控制,...
【工作单位】 四川农业大学
【曾工作单位】 四川农业大学;
【所在地域】 雅安
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[1]嘉勇;.肉类制品化学成分表[J]肉类工业.1989,(08)
[2]嘉勇;.牛肉火腿中试研究报告[J]肉类工业.1990,(11)
[3]但珏铮,嘉勇.如何降低冻肉解冻时的汁液流失率[J]肉类工业.1994,(04)
[4]嘉勇;.影响盐水火腿切片性的因素与解决方法[J]肉类工业.1989,(06)
[5]嘉勇.西式火腿乳化质量控制研究[J]食品工业科技.1990,(01)
[6]嘉勇,彭丽萍,苏晓平.啫喱火腿生产工艺研究[J]食品工业科技.1990,(03)
[7]嘉勇;.西式火腿乳化质量控制研究[J]肉类工业.1990,(03)
[8]嘉勇;徐刚毅;彭丽萍;苏小平;.肉柳加工工艺研究[J]食品工业.1990,(05)
[9]嘉勇.香酥条生产工艺研究[J]食品工业科技.1991,(02)
[10]嘉勇;.出口猪鬃质量控制初探[J]肉类工业.1991,(02)
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