张其圣
【姓名】 张其圣
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;一般化学工业;
【研究方向】 食品生物技术
【发表文献关键词】 酒醅,浓香型白酒,窖池,模糊数学方法,泡菜,感官评定,微生物多样性,入窖,发酵过程,糖化力,发酵剂,曲,好氧细菌,制作工艺,优化,微生物区系,新型白酒,霉菌,初始条件,兼性,白酒,变化规律,模拟窖池,...
【工作单位】 四川大学
【曾工作单位】 四川大学;
【所在地域】 成都
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[1]尹礼国;马伟玲;李文芳;杨婧;梁会朋;张其圣;陈功;吴正云;张文学;.盐渍青菜真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定[J]食品与发酵工业.2015,(01)
[2]尹礼国;马双艳;李华兰;杨婧;梁会朋;张其圣;陈功;吴正云;张文学;.盐渍青菜的细菌菌群结构DGGE分析及产酸细菌分离鉴定[J]食品与发酵工业.2015,(02)
[3]尹礼国;高煜然;李华兰;马双艳;魏劲松;张其圣;陈功;吴正云;张文学;.盐渍萝卜的细菌菌群结构DGGE分析[J]中国调味品.2015,(06)
[4]尹礼国;马双艳;李华兰;张其圣;陈功;吴正云;张文学;高煜然;魏劲松;.PCR-DGGE分析多种盐渍蔬菜细菌菌群结构[J]中国调味品.2015,(08)
[5]尹礼国;马伟玲;李文芳;魏劲松;张其圣;罗青春;陈功;吴正云;张文学;.盐渍白萝卜的真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定[J]中国调味品.2015,(11)
[6]杨婧;尹礼国;马伟玲;张其圣;陈功;张文学;.一株降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在泡菜中的应用[J]中国调味品.2014,(09)
[7]张伟;杨瑞;殷瑞清;黄巍;张其圣;.模糊数学在泡菜制作初始条件研究中的应用[J]食品工业科技.2006,(09)
[8]张其圣;张文学;方晓璞;刘忠华;岳元媛;刘齐妍;胡承;王忠彦;.新型白酒糖化发酵剂的制作工艺研究[J]中国酿造.2006,(11)
[9]刘忠华;张文学;张其圣;岳元媛;胡承;王忠彦;.模拟窖池发酵过程中各环境因子的变化规律研究[J]酿酒科技.2006,(12)
[10]张伟;杨瑞;杨蓉;张其圣;.油辣椒制品保鲜及菜籽油氧化因素的研究[J]食品科学.2007,(02)
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