马爱凤
【姓名】 马爱凤
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 金华火腿,风味成分,游离氨基酸,挥发性,干腌火腿,风味物质,高温成熟,加工过程,NaCl含量,吡嗪,相关性,呈味,相对百分含量,含硫化合物,中温发酵,Maillard反应,成熟后期,芳香成分,控制重点...
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]章建浩,周光宏,朱健辉,马爱凤.金华火腿传统加工过程中游离氨基酸和风味物质的变化及其相关性[J]南京农业大学学报.2004,(04)
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