匡一峰
【姓名】 匡一峰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 风鹅,蛋白质分解,风味产生,加工过程,VBN值,游离氨基酸含量,生产周期,腌腊肉制品,挥发性盐基氮,产品特征,作用,小肽,煮制,起始浓度,风干,加工工艺条件,结果,肽酶,原料,腌制,
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 南京
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[1]徐为民;徐幸莲;周光宏;匡一峰;王道营;吴海虹;.风鹅加工过程中挥发性风味成分的变化[J]中国农业科学.2007,(10)
[2]徐为民,匡一峰,徐幸莲,周光宏,荣远德,赵学民.风鹅加工过程中蛋白质分解及其对产品风味的影响[J]扬州大学学报.2005,(02)
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