杨玉玲
【姓名】 杨玉玲
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;材料科学;生物学;
【研究方向】 功能性食品及添加剂
【发表文献关键词】 脂肪替代品,冰淇淋,低脂冰淇淋,替代品,黏弹性,籼米,超滤系统,酱油生产,灭菌,澄清,组织蛋白酶B,活性肽,抑制作用,无脂冰淇淋,超滤技术,浆料质量,膜孔径,膜材料,基质,紫心甘薯,脂肪,色素提取,提...
【工作单位】 南京财经大学
【曾工作单位】 南京财经大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]冯潇;魏建锋;付丽霄;武朝升;杨玉玲;汤晓智;.碱性蛋白酶水解对藜麦分离蛋白结构、聚集行为及凝胶性的影响[J]中国农业科学.2025,(01)
[2]韩柯颖;杨玉玲;.高速剪切均质对鸡肉肌原纤维蛋白乳化特性和结构的影响[J]肉类研究.2022,(12)
[3]陈玉敏;张巧云;程玮玮;吴迪;杨玉玲;汤晓智;.基于纳米复合物修饰的纳米多孔金电化学传感器对大米中镉含量的检测[J]中国粮油学报.2023,(01)
[4]冯潇;武朝升;杨玉玲;付丽霄;陈龙薇;汤晓智;.不同盐离子对藜麦蛋白凝胶特性及分子间作用力的影响[J]中国农业科学.2023,(21)
[5]韩柯颖;冯潇;杨玉玲;李珊珊;魏苏萌;陈玉敏;.添加山茶油对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J]中国农业科学.2021,(20)
[6]张巧云;程玮玮;张岩;杨文建;杨玉玲;汤晓智;.纳米多孔金电化学传感器构建及其对饮品中抗坏血酸的检测[J]食品科学.2021,(20)
[7]韩柯颖;魏苏萌;杨玉玲;李珊珊;周磊;.响应面法优化微波加热制备肌原纤维蛋白凝胶工艺[J]肉类研究.2020,(09)
[8]魏苏萌;游远;杨玉玲;周磊;李珊珊;王静宇;.氧化对肌原纤维蛋白流变学特性及结构的影响[J]食品工业科技.2019,(09)
[9]李珊珊;杨玉玲;周磊;魏苏萌;.肌球蛋白-琼脂混合凝胶的特性[J]肉类研究.2019,(09)
[10]王静宇;杨玉玲;周磊;张兴;魏苏萌;.超声波对肌原纤维蛋白理化和质构特性的影响[J]食品工业科技.2018,(11)
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