曲玲
【姓名】 曲玲
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 植物蛋白质、酶工程方面的研究
【发表文献关键词】 谷氨酰胺转胺酶,大豆分离蛋白,肉制品,低能量,酶法改性,功能性,应用,中性蛋白酶,微生物谷氨酰胺转胺酶,凝胶性,溶解性,复合改性,乳化稳定性,添加量,固体脂肪,功能特性,大豆蛋白制品,蛋白质含量,乳化...
【工作单位】 沈阳农业大学
【曾工作单位】 沈阳农业大学;
【所在地域】 辽宁沈阳
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[1]郭永;李党生;曲玲;.酶复合改性大豆分离蛋白相关功能性研究[J]食品研究与开发.2012,(05)
[2]曲玲;张春红;刘长江;.利用酶法改性制备大豆分离蛋白及其在肉制品中的应用[J]食品工业科技.2006,(12)
[3]曲玲;张春红;刘长江;.大豆分离蛋白的复合改性及其对某些功能性的影响[J]食品工业科技.2007,(02)
[4]张春红,曲玲,郭永.谷氨酰胺转胺酶改性大豆分离蛋白在低能量肉制品中应用的研究[J]食品科技.2005,(04)
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