吴申志
【姓名】 吴申志
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 发酵香肠,理化性质,理化特性,发酵过程,盐基氮,pH值,食品工程,乳酸菌,新疆石河子,挥发性脂肪酸,肉制品,水分含量,肠发酵,发酵期,挥发性,MRS培养基,腐败菌,后熟期,香辛料,肉类生产,
【工作单位】 石河子大学
【曾工作单位】 石河子大学;
【所在地域】
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[1]李开雄,蒋彩虹,唐明翔,冯世江,吴申志.香肠发酵过程中理化特性的研究[J]食品研究与开发.2004,(03)
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