赵秋伟
【姓名】 赵秋伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 谷氨酰胺转胺酶,大豆分离蛋白,复合改性,凝胶性,改性,氮气,功能性,充氮量,保水性,吸油性,产品功能,改性机理,溶解性,沈阳农业大学,吸水性,乳化稳定性,食品学,乳化性,正交试验,分子间,反应时间,P...
【工作单位】 沈阳农业大学
【曾工作单位】 沈阳农业大学;
【所在地域】 沈阳市
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[1]张春红,赵秋伟,曹黎明,刘长江.改性大豆分离蛋白产品功能性及机理的研究[J]中国油脂.2004,(05)
[2]张春红,赵秋伟,张凯,王飞.氮气对改性大豆分离蛋白功能性的影响[J]粮油加工与食品机械.2004,(07)
[3]张春红,郭永,赵秋伟,刘长江.谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白改性机理的研究[J]粮油加工与食品机械.2004,(09)
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