张钟兴
【姓名】 张钟兴
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;工业通用技术及设备;
【研究方向】
【发表文献关键词】 冰藏,鱼箱,贮存期限,K值,鲜度变化,淡水鱼,鲜度,RI值,鳙鱼,鲐鱼,鲢鱼,淡腌,氧化酸败,腐败变质,保质期限,淡水养殖鱼,感官检定,链鱼,TVB-N值,P相,TVB－N,鱼体,微冻,保藏温度,试验...
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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中国期刊全文数据库    共找到6篇
[1]王慥，张钟兴，冯媛，骆肇荛.几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点[J]水产学报.1994,(04)
[2]黄国能,张钟兴.鲢鱼和鳙鱼在冰藏过程中鲜度的变化与K值和RI值(IMP相对比值)相关性的研究[J]食品科学.1987,(02)
[3]郭太钧;冯婉;袁国强;张钟兴;.氨电极在鳙鱼和鲢鱼鲜度质量评定上的应用[J]水产科技情报.1988,(06)
[4]沈月新,张钟兴,欧杰.淡水鱼在保温鱼箱中贮存期限的研究[J]水产学报.1990,(02)
[5]王慥,郭大钧,冯媛,张钟兴,袁国强,骆肇荛.鳙在不同保藏温度下的鲜度变化[J]水产学报.1993,(02)
[6]王慥,骆肇荛,张钟兴,陈舜胜,陈玉新.淡腌鲐鱼在不同贮藏条件下的质量变化[J]上海水产大学学报.1993,(01)
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中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]沈月新;张钟兴;欧杰;.淡水鱼保温鱼箱贮存期限的研究[A].上海制冷学会一九八九年年会论文集.1989-12-01
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