袁春红
【姓名】 袁春红
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;
【研究方向】 水产品贮藏与加工方面研究
【发表文献关键词】 鱼露,鲢,曲,酶,pH,ATPase,糖原,发酵技术,肌原纤维蛋白,变性,冻结贮藏温度,鱼糜制品,腺苷三磷酸关联物,僵硬,冻结速率,微藻,冷冻鱼糜,乳酸,ATPase活性,僵硬指数,调节物质,保藏过程...
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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[2]王亚青;程裕东;袁春红;.冻藏过程中鱼类脂肪氧化的研究现状[J]中国食品学报.2003,(01)
[3]邓德文,陈舜胜,程裕东,袁春红.鲢肌肉在保藏中的生化变化[J]上海水产大学学报.2000,(04)
[4]张雪花,陈有容,齐凤兰,袁春红.鱼露发酵技术的研究现状[J]上海水产大学学报.2000,(04)
[5]邓德文,陈舜胜,程裕东,袁春红.鲢在保藏中的鲜度变化[J]上海水产大学学报.2001,(01)
[6]袁春红,陈舜胜,程裕东,周培根,于克锋,福田裕.冻结条件与冻藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响[J]上海水产大学学报.2001,(01)
[7]袁春红,陈舜胜,程裕东.鱼糜加工技术及其研究进展[J]北京水产.2002,(01)
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