于克锋
【姓名】 于克锋
【职称】
【研究领域】 环境科学与资源利用;水产和渔业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 肌原纤维蛋白,变性,鲢,冻结贮藏温度,冻结速率,ATPase活性,冻藏温度,原纤维蛋白,冷冻变性,肉肌,鲢鱼,肌球蛋白,冻藏,快冻,上海水产大学,缓慢冻结,冻结器,蛋白质变性,贮藏温度,冻结变性,
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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[1]袁春红,陈舜胜,程裕东,周培根,于克锋,福田裕.冻结条件与冻藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响[J]上海水产大学学报.2001,(01)
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