宋立华
【姓名】 宋立华
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 冷却肉,嫩度,热鲜肉,鲜味,食用质量,冻肉,持水力,质量,切断力,新鲜度,PH值,TVB－N,鲜味物质,盐基氮,销售过程,上海水产大学,K值,风柜,理化指标,细菌总数,配送中心,冷冻肉,冷却食品,感官...
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】
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[1]沈月新,宋立华.冷却肉与热鲜肉、冻肉食用质量的比较研究[J]制冷技术.2000,(03)
[2]宋立华,沈月新.冷却肉质量的研究[J]食品工业科技.1999,(06)
[3]宋立华,沈月新.关于冷却肉的质量[J]上海水产大学学报.1999,(02)
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