郑翠萍
【姓名】 郑翠萍
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 乳腐,面酱,质的研究,防腐剂,酿造,保质期,发酵剂,豆酱,复配型,微生物,加防腐剂,大豆酱,配料,膨胀现象,菌生长,深层液体培养,豆腐乳,豆腐坯,入霉,细菌,氯化钠含量,汽冲,微生物检测,氯化钠,黄酒...
【工作单位】 上海市酿造科学研究所
【曾工作单位】 上海市酿造科学研究所;
【所在地域】
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[1]毛宜祥,郑翠萍,曹桂兴,徐正祺,邓惠云,张维新.盒装酱保质期的研究[J]上海调味品.1994,(02)
[2]毛宜祥,郑翠萍,胡鹏飞.乳腐发酵剂的研究[J]上海调味品.1997,(01)
[3]毛宜祥,郑翠萍,胡鹏飞,林祖申,毛兆芳,盛惠荣,黄共青.醉麸保质的研究[J]上海调味品.1997,(02)
[4]林祖申,郑翠萍,张祖衡,陆小弟.如何控制酱油中细菌数的初步探讨[J]调味副食品科技.1980,(02)
[5]毛宜祥;郑翠萍;.怎样制好米曲汁培养基[J]上海调味品.1990,(01)
[6]毛宜祥;郑翠萍;.菌丝接种制种曲试验[J]上海调味品.1991,(02)
[7]张才锦;毛宜祥;郑翠萍;王伟群;夏开方;夏恒连;.组合型湿面条中应用的调味料[J]上海调味品.1992,(03)
[8]毛宜祥;郑翠萍;.酱油种曲生产工艺的改革[J]上海调味品.1992,(04)
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