张冬梅
【姓名】 张冬梅
【职称】
【研究领域】 水产和渔业;轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 鲢鱼,柔鱼,总氮,体重,重量,麻酸,脂肪酸,营养,水分含量,新评,海水鱼,热收缩,浮游生物,蒸煮,总氮量,胴体特性,脂肪酸组成,水产学报,水分,漂烫,特性变化,蒸煮过程,沸水,气相,营养价值,热加工,...
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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[1]张冬梅,俞鲁礼.不同处理条件下柔鱼胴体特性的变化[J]上海水产大学学报.1999,(02)
[2]张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价[J]水产科技情报.1997,(05)
[3]王锡昌,俞鲁礼,张冬梅,江顺.柔鱼(OMMASTREPHES BARTRAMI)热加工特性变化的研究[J]上海水产大学学报.1997,(04)
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