曲映红
【姓名】 曲映红
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 水产品加工与贮藏方面的研究
【发表文献关键词】 冷冻虾仁,EPN值,虾仁,鱼糜制品,扇贝柱,冻藏,虾肉,冷藏,感官鉴定,质构,紫贻见,多聚磷酸钠,蛋白质变性,偏磷酸钠,质地特性,乌贼,淡水鱼,淡水渔业资源,添加剂,鲜度,持水率,栉孔扇贝,腥味,盐溶...
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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[2]陆丽丽;陈舜胜;曲映红;丁卓平;吴文惠;.鲤、鲫鱼卵脂质和脂肪酸的构成分析[J]营养学报.2007,(04)
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[7]刘志东;王荫榆;曲映红;郭本恒;.大孔吸附树脂对酪蛋白酶解物的吸附特性研究[J]食品工业科技.2008,(06)
[8]曲映红,陈舜胜.中日合作开发利用淡水渔业资源[J]渔业现代化.2004,(03)
[9]曲映红,陈新军,陈舜胜.印度洋西北海域鸢乌贼理化特性的初步分析[J]上海水产大学学报.2004,(04)
[10]袁春红 ,程裕东,陈舜胜,王锡昌,曲映红,方捷.我国鱼糜制品消费嗜好的调查分析[J]渔业现代化.2002,(01)
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[2]朱婷婷;荣艳萍;陈舜胜;王建中;曲映红;.鱼露中章鱼胺分离方法的研究及对风味的影响[A].2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编.2007-11-01
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