李周群
【姓名】 李周群
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 冷冻虾仁,虾仁,虾肉,冷藏,感官鉴定,多聚磷酸钠,蛋白质变性,偏磷酸钠,鲜度,腥味,盐溶性蛋白,肌原纤维蛋白,冰结晶,添加剂,鲜虾仁,高氯酸,中和调节,蛋白质分子,冻虾仁,肌浆蛋白,
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】
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[1]曲映红，冯志哲，包建强，李周群.提高冷冻虾仁质量的研究[J]冷饮与速冻食品工业.1995,(02)
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