卜永士
【姓名】 卜永士
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;预防医学与卫生学;
【研究方向】 功能性食品和生物技术研究
【发表文献关键词】 抗融性,冷藏链,稳定剂,乳化剂,干酪乳杆菌,乳品工业,降解结合胆盐,胆汁耐受力,同化胆固醇,乳酸菌,复合乳化,融化率,固醇,胆固醇降低作用,膨化棒冰,植物乳杆菌,生物学特性,脂肪酸蔗糖酯,生物学特性研...
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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[1]张灏,华伟,郭本恒,蒋能群,卜永士.乳杆菌耐胆汁、降解结合胆盐和同化胆固醇能力的研究[J]工业微生物.2003,(02)
[2]卜永士,郭本恒.冷藏链在乳品工业中的应用[J]乳业科学与技术.2003,(02)
[3]卜永士,郭本恒.乳酸菌对胆固醇降低作用的研究[J]上海水产大学学报.2004,(04)
[4]卜永士,郭本恒.一株干酪乳杆菌的生物学特性研究[J]乳业科学与技术.2004,(02)
[5]蔡云升,卜永士,赖小惠,吴晓玲.复合乳化稳定剂对SORBET抗融性的影响[J]食品工业.2002,(01)
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