刘晓望
【姓名】 刘晓望
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 工艺,发酵,腐乳,豆腐乳,酶法,加酶量,加工工艺,后味,PDI值,豆腐坯,陕西科技大学,酶解,复合蛋白酶,菌丝层,酒精度,酿造,后期发酵,块形,后酵,白坯,
【工作单位】 陕西科技大学
【曾工作单位】 陕西科技大学;
【所在地域】 陕西咸阳
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[1]田三德,潘婕,刘晓望,王辉.大豆腐乳加工工艺的研究[J]食品科学.2004,(04)
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