谢爱英
【姓名】 谢爱英
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 水分活度,发酵香肠,贮藏性,水分含量,pH值,盐基氮,贮藏时间,低pH值,细菌总数,食品工程系,挥发性,NaNO2,贮藏稳定性,莱斯特,生长繁殖,微生物变化,生抽,肥膘,低水分,发酵剂,
【工作单位】 陕西师范大学
【曾工作单位】 陕西师范大学;
【所在地域】 西安
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[1]谢爱英;耿建暖;于建军;张富新;.溶菌酶处理发酵剂加速干酪成熟的研究[J]食品工业科技.2010,(05)
[2]谢爱英,张富新,陈颖.发酵香肠的pH值、水分含量与水分活度(Aw)的关系及其对制品贮藏性的影响[J]食品与发酵工业.2004,(11)
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