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【姓名】	田洪磊
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;化学;自动化技术;
【研究方向】	功能食品与食品配料
【发表文献关键词】	酸奶,果酱,乳饮料,质量比较,水解明胶,乙二胺四醋酸,草莓,上浮物,浓缩果汁,清汁,菠萝酱,组织状态,粘度,质量分数,香蕉酱,感官评定,维生素C,甲胺磷,醋酸,香蕉,添加量,因子水平,水果罐头,稳定剂...
【工作单位】	陕西师范大学
【曾工作单位】	陕西师范大学;
【所在地域】	西安

中国期刊全文数据库 共找到34篇

[1]董雨飞;黄翊珺;王鹏;张润光;耿敬章;田洪磊;何婉莺;詹萍;.花椒籽蛋白美拉德肽的制备、表征及增鲜特性[J]食品工业科技.2026,(04)

[2]陈娴;马凤燕;胡执辉;田洪磊;詹萍;王鹏;王立霞;.基于GC-MS/GC-O联用多变量解析方法解析茯茶共性香气组分[J]食品研究与开发.2026,(06)

[3]刘天启;张诗怡;严淇心;蓝志龙;周兰荠;吕佳瑶;代晓霜;田洪磊;施琳;.黄精多糖对罗伊氏粘液乳杆菌后生元改善高脂高蔗糖饮食诱发大鼠认知障碍的增效作用研究[J]食品与发酵工业.2026,(07)

[4]张萌;王鹏;耿敬章;詹萍;田洪磊;.基于HS-SPME-GC-MS比较分析不同原料对葱香油风味品质的影响[J]食品工业科技.2025,(02)

[5]黄靖;胡利利;何婉莺;王鹏;张润光;田洪磊;詹萍;耿敬章;.九蒸九制对滇黄精呈香品质及抗氧化活性的影响[J]食品研究与开发.2025,(01)

[6]张诗怡;吕佳瑶;吴珊;王鹏;李婷;周兰荠;张忧忧;段新婷;施星仁;施明瑛;田洪磊;王泽盛;林玉泉;施琳;.非活菌型发酵草莓汁工艺优化、风味品质及营养功能分析[J]食品与发酵工业.2025,(20)

[7]马雪莲;王鹏;耿敬章;田洪磊;颜海燕;何婉莺;詹萍;.感官评价联合GC-MS与OPLS-DA解析加热温度对椒麻鸡赋味汤料呈香品质影响规律[J]食品科学.2024,(17)

[8]李凯旋;王璇;刘洋;王鹏;王金花;田洪磊;谢建春;.烹饪方式对烤羊排脂肪酸组成及挥发性风味物质的影响[J]食品科学.2024,(18)

[10]王立霞;兰昊;郑倩雨;郑珊珊;田呈瑞;田洪磊;肖旭霖;.红枣气体射流冲击干燥特性及干燥模型[J]食品科学技术学报.2022,(02)

中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到1篇

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