宗学醒
【姓名】 宗学醒
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 核桃乳,牛乳,模拟干酪,持水性,成分分析,质地,乳酸发酵,菌群,变化,发酵酸奶,Mozzarella,干酪槽,乳酸菌发酵剂,凝乳效果,成熟过程,Mozzarella干酪,干酪生产,酶,品质,滴定酸度,...
【工作单位】 山西农业大学
【曾工作单位】 山西农业大学;
【所在地域】 山西太谷
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[1]马玲;宗学醒;.酸凝干酪制作及成熟过程的变化[J]乳业科学与技术.2006,(02)
[2]王晓闻,宋丽琴,宗学醒.核桃乳-牛乳混合发酵酸奶的研制及成分分析[J]山西农业大学学报(自然科学版).2003,(04)
[3]马玲,白建,上官鹏军,宗学醒.新型模拟干酪的制作[J]畜牧兽医科技信息.2005,(06)
[4]马玲,宗学醒.Mozzarella干酪与模拟干酪成熟过程中菌群及pH的变化[J]中国乳业.2005,(07)
[5]马玲,宗学醒.Mozzarella干酪与模拟干酪成熟过程中菌群及pH的变化[J]畜牧兽医科技信息.2005,(07)
[6]马玲,宗学醒.干酪成熟过程中的酶[J]畜牧兽医科技信息.2005,(08)
[7]马玲;宗学醒;白建;.Mozzarella干酪和模拟干酪成熟过程中蛋白水解性的变化[J]当代畜牧.2005,(08)
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