张春江
【姓名】 张春江
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 发酵香肠,腐败,发酵,酶,香肠,Nisin,微生物,肉制品,乳酸菌,肉与肉制品,肉品保鲜,氢酶,熟制,乳酸链球菌素,索丝,过氧化,天然防腐剂,生物产生,葡萄球菌,硝酸还原酶,热杀,发酵剂,乳杆菌,肉杆...
【工作单位】 山东农业大学
【曾工作单位】 山东农业大学;
【所在地域】 泰安
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/5 1 1 3 211 2984
中国期刊全文数据库    共找到4篇
[1]罗欣,王海燕,张春江,朱燕.发酵香肠中的菌种分离及鉴定[J]食品与发酵工业.2003,(03)
[2]王海燕,张春江,罗欣.发酵香肠中微生物产生的酶及其作用[J]肉类研究.2001,(01)
[3]张春江,王海燕,罗欣.微生物引起的肉与肉制品的腐败[J]肉品卫生.2001,(06)
[4]张春江,罗欣,王海燕.Nisin的特性及在肉制品中的应用[J]肉类研究.2002,(03)
更多
中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]张春江.低温熏煮香肠的贮藏保鲜研究[D].山东农业大学.2002
更多