连毅
【姓名】 连毅
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;园艺;
【研究方向】 果蔬加工
【发表文献关键词】 脂肪酶催化,催化机制,酶学性质,果蔬贮藏,酶促褐变,非酶褐变,水溶性酚类物质,大蒜制品,二氧化氯,姜汁,护色,苹果汁,菌落总数,配方,复合饮料,影响因素,研究进展,活性中心,柠檬酸,抗坏血酸,多酚氧化...
【工作单位】 山东农业大学
【曾工作单位】 山东农业大学;
【所在地域】 山东
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[1]连毅;李燕;.果蔬褐变及其影响因素研究进展[J]食品与药品.2006,(10)
[2]孙国梁;王玉林;连毅;乔圆圆;唐晓珍;.混浊苹果姜汁复合饮料的研制[J]冷饮与速冻食品工业.2006,(04)
[3]连毅;李燕;左进华;王换梅;.低盐大蒜的加工工艺及保藏性研究[J]中国调味品.2007,(05)
[4]连毅;乔旭光;李燕;左进华;王换梅;.大蒜多酚氧化酶特性的研究[J]食品科学.2007,(11)
[5]李燕,潘运国,连毅.微生物脂肪酶催化及其性质研究进展[J]粮食与油脂.2005,(10)
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中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]连毅.盐渍大蒜褐变机理及其控制的研究[D].山东农业大学.2007
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