李洪玉
【姓名】 李洪玉
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 鸡肉肠,质构,大豆组织蛋白,鸡胸肉,牛肉肠,出品率,酸盐,鸡腹脂,食用品质,鸡胸肉肠,脂肪含量,总体可接受性,多汁性,鸡肉制品,咀嚼性,背脂,肉食品,鸡肉味,添加量,滑腻感,乳化型,大豆蛋白,组织化,...
【工作单位】 山东农业大学
【曾工作单位】 山东农业大学;
【所在地域】 山东
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[1]罗欣,张培正,李洪玉.大豆组织蛋白对鸡肉肠质构的影响[J]肉类工业.1997,(02)
[2]罗欣,李洪玉,张广才.脂肪对乳化鸡肉肠食用品质的影响[J]肉类工业.1997,(09)
[3]罗欣,张培正,李洪玉.磷酸盐对鸡胸肉制品出品率的影响[J]肉类研究.1997,(01)
[4]罗欣,朱燕,刘志勇,任永刚,李洪玉.脂肪含量和牛肉肠品质[J]肉类工业.1998,(12)
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