黄明
【姓名】 黄明
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 嫩度,肉品,电刺激,钙激活蛋白酶,嫩化,溶酶体组织蛋白酶,蒸煮损失,肉嫩度,电刺激技术,肉品生产,肉嫩化,内源蛋白酶,切力值,影响,肌原纤维,牛肉,成熟,尸僵,肌肉嫩度,因素,冷收缩,溶酶体,挛缩带,...
【工作单位】 山东农业大学
【曾工作单位】 山东农业大学;
【所在地域】 泰安
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[1]刘冠勇,黄明,罗欣.影响肉嫩度因素的探讨[J]肉类工业.2000,(07)
[2]黄明,刘冠勇,罗欣.影响肉嫩度因素的探讨[J]肉类工业.2000,(11)
[3]罗欣,黄明,朱燕.电刺激技术在牛肉快速成熟中的应用研究[J]农业工程学报.2001,(06)
[4]黄明,罗欣,胡铁军.电刺激对牛肉成熟和牛肉超微结构的影响[J]肉类研究.2001,(01)
[5]黄明,罗欣.电刺激技术在肉品生产中的应用[J]肉类工业.1999,(05)
[6]黄明,罗欣.热处理对牛肉剪切力值及蒸煮损失的影响[J]肉类工业.1999,(10)
[7]黄明,罗欣.内源蛋白酶在肉嫩化中的作用(综述)[J]肉类研究.1999,(02)
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中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]罗欣;黄明;朱燕;.电刺激技术在牛肉快速成熟中的应用研究[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01
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