钱建亚
【姓名】 钱建亚
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 粉丝生产,粉丝,生产历史,变性淀粉,甘薯淀粉,理化性质,甘薯,淀粉,凝胶强度,微波杀菌,多酚氧化酶,粉条,淀粉凝胶,糊化度,感官品质,淀粉交联剂,绿豆淀粉,亚硫,复合变性,铁＋引发剂,PPO活性,黑变...
【工作单位】 江苏农学院
【曾工作单位】 江苏农学院;
【所在地域】
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[1]钱建亚.防止虾黑变病的亚硫酸盐替代物[J]食品工业.1994,(03)
[2]钱建亚，翁才新，王军.不同形式铁引发的淀粉－丙烯腈接枝共聚反应[J]江苏农学院学报.1994,(02)
[3]钱建亚.粉丝生产技术[J]上海食品科技.1988,(03)
[4]钱建亚.粉丝的理化性质[J]食品科学.1990,(04)
[5]钱建亚.变性淀粉在粉丝生产中的应用[J]粮油食品科技.1990,(03)
[6]周世英,吴加根,钱建亚.交联氧化复合变性甘薯淀粉在粉丝生产中的应用[J]无锡轻工业学院学报.1990,(02)
[7]金玉来,钱建亚,肖冬青.甘薯中多酚氧化酶的研究[J]食品科学.1991,(09)
[8]钱建亚,金玉来,许江泉.啤酒微波杀菌效果[J]食品科学.1993,(04)
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