郑剑明
【姓名】 郑剑明
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 发酵,工艺条件,酱油发酵,酱油,对照试验,氨基态氮,水比,发酵时间,含盐量,感观评价,还原糖,试验号,酱醅,酱油酿造,麸皮,原料配比,固态低盐发酵,菌种,发酵调味品,褐变反应,
【工作单位】 南阳理工学院
【曾工作单位】 南阳理工学院;
【所在地域】 河南南阳
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[1]郑剑明.酱油发酵工艺条件的探讨[J]中国调味品.2002,(08)
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