钱敏华
【姓名】 钱敏华
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 高校管理
【发表文献关键词】 鱼糕,烹饪卫生,保质期,卫生指标,感官评价,水分活度,山梨酸钾,菌落总数,腥味,指标测定,卫生质量,细菌学,大肠菌群,冻藏,细菌,芹菜,真空包装,扬州大学旅游烹饪学院,低温菌,荸荠,
【工作单位】 南京工程学院
【曾工作单位】 南京工程学院;
【所在地域】 江苏南京
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[1]董杰;蒋云升;吴东和;钱敏华;.特色风味鱼糕的营养及其保质期的初步研究[J]现代食品科技.2007,(09)
[2]董杰,钱敏华,吴东和,蒋云升.鱼糕的保质期研究[J]扬州大学烹饪学报.2004,(03)
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