王思凡
【姓名】 王思凡
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 金华火腿,非蛋白氮,游离氨基酸,工艺过程,蛋白质水解,NaCl含量,高温成熟,干腌火腿,相关性研究,传统工艺,产品水分,水解活性,温湿度,水分含量,股二头肌,食品科技,温湿度变化,氨基肽酶,肌肉蛋白酶...
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]章建浩,朱健辉,王思凡,周光宏.金华火腿工艺过程蛋白质水解及其相关性研究[J]食品科学.2004,(10)
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