王善荣
【姓名】 王善荣
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;农艺学;生物学;
【研究方向】 传统食品工业化技术研究
【发表文献关键词】 风鸭,风味,豆沙,感官评定,发色,游离氨基酸含量,固定化酶,特性,魔芋精粉,仿生果肉,溶液酶,红豆沙,葡萄糖氧化酶,模糊数学,红豆,加工新工艺,壳聚糖膜,最佳配方,胶体,添加量,砂糖,腌制时间,配方,...
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]钟赛意;王善荣;刘寿春;.超声波技术在动物性食品中的应用[J]肉类研究.2006,(11)
[2]孙道运;钟赛意;张珺;王善荣;戴飞;陈海燕;.超声波处理对淘汰蛋鸡嫩化效果的初步研究[J]食品研究与开发.2006,(11)
[3]钟赛意;姜梅;王善荣;.超声辅助传统加热方式煮制肉品的可行性研究[J]食品工业科技.2007,(11)
[4]钟赛意;姜梅;王善荣;戴飞;陈海燕;.超声波与氯化钙结合处理对牛肉品质的影响[J]食品科学.2007,(11)
[5]姜梅,王善荣.魔芋仿生果肉的制作工艺研究与开发[J]食品与发酵工业.2003,(09)
[6]姜梅,张艳芬,王善荣.红豆沙的加工新工艺及其最佳配方的试验研究[J]食品工业科技.2003,(02)
[7]姜梅,王善荣,季勤.壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的特性研究[J]食品科学.2003,(04)
[8]王善荣,姜梅.微晶甲壳素溶胶性质的研究[J]食品科学.2004,(04)
[9]王善荣,陈正宏,郑广新.淀粉对油炸方便面品质影响的研究[J]食品科学.2004,(11)
[10]蔡晶,王善荣,姜梅.魔芋酸乳的工艺研究[J]食品科技.2004,(12)
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