周寒彻
【姓名】 周寒彻
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 嫩化,淘汰蛋鸡,木瓜蛋白酶,CaCL2,肉嫩化,切力值,嫩化效果,鸡肉,增水,嫩化处理,制液,内源蛋白酶,鸡腿肉,淘汰鸡,pH值,嫩度计,食品科技,后剪切,腿肉,不同浓度,
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】
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[1]徐幸莲,周光宏,周寒彻.淘汰蛋鸡肉嫩化试验研究[J]食品科学.2001,(10)
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