赵改名
【姓名】 赵改名
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;工业通用技术及设备;畜牧与动物医学;
【研究方向】 肉品质量控制研究
【发表文献关键词】 腌腊肉制品,李斯特氏菌,食品微生物,PCR技术,干腌火腿,火腿,食品中,羊毛生长,肉毒梭菌,中式传统肉制品,EHEC,激素,羊毛生长调节,畜牧学、兽医科学基础学科,综述,金华火腿,敏度,腊肠,沙门氏菌...
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 南京
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[1]郇延军;周光宏;徐幸莲;赵改名;.金华火腿加工过程中内源脂肪酶活力变化特点研究[J]食品与发酵工业.2007,(08)
[2]赵改名,周光宏,徐幸莲.肌肉内源蛋白酶及其在干腌火腿加工过程中的作用[J]食品与发酵工业.2003,(04)
[3]赵改名,田玮,苏兰丽.羊毛生长的内分泌调节研究进展[J]中国畜牧杂志.2003,(03)
[4]周光宏,赵改名,彭增起.我国传统腌腊肉制品存在的问题及对策[J]肉类研究.2003,(01)
[5]章建浩,黄明,赵改名,周光宏.干腌火腿工艺过程蛋白质与脂质分解氧化及其对风味的贡献[J]食品工业科技.2003,(12)
[6]赵改名,王允祥,郭新海.PCR技术在食品微生物安会性检测中的应用[J]肉品卫生.2003,(03)
[7]赵改名,周光宏,徐幸莲,金志明,郇延军,陈明伟,胡鹏.金华火腿传统工艺优化和主要技术参数间的相关性分析[J]食品与发酵工业.2004,(05)
[8]郇延军,王霞,赵改名,周光宏,金志明.金华火腿生产现状及创新提高展望[J]肉类工业.2004,(06)
[9]赵改名,齐胜利,周光宏.干腌火腿中的滋味物质及其形成机制[J]肉类研究.2004,(02)
[10]郇延军,周光宏,赵改名,徐幸莲.金华火腿生产过程中风味成分的变化[J]食品与生物技术学报.2005,(04)
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