学者知网节

【姓名】	吴菊清
【职称】	副教授;
【研究领域】	轻工业手工业;畜牧与动物医学;生物学;
【研究方向】	畜产品加工与质量控制
【发表文献关键词】	丹贝,肥瘦肉比,红曲色素,黄豆粉,丹贝冰淇淋,发酵香肠,红肠,豆粉,感官质量,膨胀率,产酸性能,鸭肉,抗氧化性,发酵剂,抑菌作用,肽酰,农药多残留分析,瓜儿胶,正交试验,金华火腿,鲜姜,感官评定,肽酶...
【工作单位】	南京农业大学
【曾工作单位】	南京农业大学;
【所在地域】	江苏南京

中国期刊全文数据库 共找到50篇

[1]吴菊清;孙健;周光宏;李春保;.新工科背景下畜产品加工创新人才培养体系的构建与实践[J]中国农业教育.2023,(06)

[2]刘小花;周彬静;彭菁;屠康;吴菊清;徐静;武杰;潘磊庆;.基于电子鼻和高光谱成像技术的冷鲜牛肉微生物的生长模型构建[J]南京农业大学学报.2023,(03)

[3]章泽华;刘小花;兰维杰;唐长波;屠康;吴菊清;武杰;潘磊庆;.基于高光谱成像的非包装和PE包装冷鲜猪大排肉中热杀索丝菌的含量预测[J]食品与发酵工业.2023,(13)

[5]任向蕾;吴菊清;谭建庄;卞宝国;杜宏;李春保;.日粮中添加湿发酵饲料对育肥猪肉品质及抗氧化性能的影响[J]食品工业科技.2022,(18)

[6]王亚榕;朱秋升;卫辰宇;任向蕾;吴菊清;谭建庄;卞宝国;杜宏;李春保;.湿发酵饲料和烹饪方式对不同部位的猪肉的感官品质影响[J]肉类工业.2022,(08)

[9]刘凡;殷志康;刘辉;崔智勇;闫静;吴菊清;辜雪冬;张丽;马嫄;李春保;.藏猪与大白猪食用品质与肌纤维类型的相关性研究[J]食品工业科技.2021,(24)

[10]罗明洋;吴菊清;粘颖群;赵迪;俞莉莉;李春保;.不同种类原料肉对婴幼儿肉泥理化性质和体外消化特性的影响[J]食品科学.2021,(21)

中国博士学位论文全文数据库 共找到1篇

[1]吴菊清.猪肉肌原纤维蛋白乳化特性研究[D].南京农业大学.2015

中国重要会议全文数据库 共找到1篇

[1]余小领;周光宏;李学斌;宁裕华;吴菊清;徐幸莲;.不同冻结和解冻速率对猪肉品质的影响[A].第六届全国食品冷藏链大会论文集.2008-10-01

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
0/45	31	26	12	656	17838