刘长鹏
【姓名】 刘长鹏
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;有机化工;
【研究方向】
【发表文献关键词】 脂肪替代品,无脂冰淇淋,β-葡萄糖苷酶,固态发酵,少孢根霉,Flavourzyme,河蚌肉,水解物,抗氧化活性,反应时间,总抗氧化能力,蛋白质溶出率,羟自由基,水解液,冰淇淋膨胀率,添加量,生物量,抗...
【工作单位】 南京财经大学
【曾工作单位】 南京财经大学;
【所在地域】 江苏南京
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[9]杨玉玲;杨晓蓉;刘长鹏;马云;.淀粉为基质的脂肪替代品对无脂冰淇淋特性的影响[J]食品工业科技.2007,(02)
[10]吴定;刘常金;刘长鹏;姚明兰;路桂红;周建新;迟媛;施常青;.少孢根霉固态发酵β-葡萄糖酶关键单元优化研究[J]中国酿造.2007,(06)
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[1]刘晓庚;鞠兴荣;陈梅梅;刘长鹏;.几种离子液体对生物活性物的溶解行为[A].中国化学会第四届有机化学学术会议论文集.2005-08-01
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