张之佳
【姓名】 张之佳
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 超细南瓜粉,质构特性,品质性能,感官性能,面条,面粉,南瓜粉,机械精磨南瓜粉,细面粉,拉伸曲线,感官检验,超细粉,仪器测定,拉伸阻力,品质特性,抗拉伸,食品质构,粉质特性,粉质,伸长率,
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]张拥军,姚惠源,张之佳,郑学玲.超细南瓜粉的质构特性研究[J]食品工业科技.2001,(06)
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