张晓鸣
【姓名】 张晓鸣
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;一般化学工业;
【研究方向】 食品化学
【发表文献关键词】 非水相,姜精油,脂肪酶催化,生姜,姜辣素,姜油树脂,脱水机,醇脱氢酶,分子筛,风味物质,催化体系,香叶,分子筛脱水,脂肪酶,共轭亚油酸,β-谷甾醇酯,有机相脂肪酶催化,糖苷键,甘氨酸亚铁,强化米粉,亚...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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