杨玉玲
【姓名】 杨玉玲
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;化学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 脂肪替代品,酶水解,DE值,籼,籼米,DSC,糊化,凝胶粘弹性,米淀粉,凝胶强度,籼米粉,糊化工艺,基质,糊化温度,分子量分布,形成凝胶,酶水解工艺,米蛋白,凝胶性,糊化时间,淀粉,直链,凝胶,江南大...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 无锡
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[1]杨玉玲,许时婴,王璋.籼米为基质的脂肪替代品的凝胶性质[J]中国粮油学报.2003,(05)
[2]杨玉玲,许时婴,王璋.籼米制备脂肪替代品的酶水解工艺[J]无锡轻工大学学报.2002,(06)
[3]杨玉玲,许时婴.籼米为基质的脂肪替代品——糊化工艺研究[J]中国粮油学报.2002,(06)
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