吴朋
【姓名】 吴朋
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;企业经济;
【研究方向】
【发表文献关键词】 豆腐,转谷氨酰胺酶,豆腐凝胶,析水,豆腐凝胶强度,凝胶强度,石膏,内酯,内酯豆腐,添加量,性能的影响,成型性,感官性能,水浴锅,粮油食品,静置冷却,江南大学,加热时间,微生物转谷氨酰胺酶,凝固剂,
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]吴朋;李彬彬;王凯;.服务于品牌核心价值的品牌延伸策略研究[J]江南大学学报(人文社会科学版).2006,(02)
[2]王淼,吴朋.转谷氨酰胺酶对豆腐凝胶性能的影响[J]粮油食品科技.2004,(04)
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